5.同时另一个平底锅，倒入少许油，倒入泡过的梅菜干、调料(2)炒一会儿，取出装盘备用。

用厨房纸将五花肉去掉多余的油，然后每片切片约8厘米，宽4厘米，厚0.5厘米。

7.取一个圆碗，在圆碗上均匀涂一层调料(3)，使铺好的肉更加上色。

在圆碗里，将1/3.梅干菜放在碗底，切好的五花肉块整齐地铺在梅干菜上，形成风车形状。每铺一层肉块，就涂一层调料(3)，一定要均匀涂抹，这样蒸出来的肉才会更有味道。以此类推，大约铺了三层肉块。

9.最后，在碗周围铺一圈梅干菜，然后把剩下的调料(3)倒在最外层的肉块和梅干上。

大锅里放水，把碗身1/3浸入水中，大火转中火，蒸50-60分钟，直到肉软烂不烂。或者隔水蒸，时间稍长一点。

蒸好后取汁，直接倒入碗中，再取汁，这样做一次，更好吃。

取汁后，将肉复扣在大盘子里，将梅菜放在肉周围一圈。

12.将原汁直接倒在肉上，或倒入锅中，加入生粉水，勾芡，倒在肉上