老北京四喜丸子的正宗做法？

主料：4个鸡蛋 ，猪肉馅500克
辅料
葱1根 食盐2勺 姜1块 香菇4朵 白糖2勺 生抽2勺 蚝油2勺 老抽2勺 香油1勺 鲍鱼汁1勺 淀粉25克 胡椒粉1勺 植物油适量 油菜6棵
步骤
1.准备材料：猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、蘑菇、调料:盐、糖、植物油、酱油、酱油、蚝油、鲍鱼汁、芝麻油、料酒、胡椒粉、淀粉
2.葱姜切成细末
3.猪肉馅加一个鸡蛋，切碎的蘑菇，葱，姜，盐，糖，酱油，酱油，蚝油，芝麻油，料酒，肉馅搅拌至肉馅粘稠
4.将鸡蛋冷水放入锅中，煮沸后再煮7分钟，取出鸡蛋剥壳备用
5.双手用水湿手，将鸡蛋包入肉馅中，双手交替摔倒，排出内部空气，使狮子头更强壮
6.油锅热油，先用旺火快速炸肉圆，再转中小火炸至表面金黄色
7.炸圆备用
8.油菜底部划十字刀
9.在开水锅中加入少许植物油和盐，将菜绰烫至断生
10.锅内加水，将炒好的丸子、葱、姜、盐、白糖、酱油、酱油、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁一起煮
11.火开后，用小火炖30分钟左右，直到汤快速干燥，把狮子头和鹌鹑蛋盛出来，锅里剩下的汤用水淀粉勾薄，勾好的酱汁倒在菜上。