正宗猪肉丸子的配方

正宗猪肉丸配方小贴士？

自制猪肉丸的家常做法？

【猪肉丸子】
配料：猪肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，碱5克，大蒜，糖，盐，
做法：
1.猪肉很瘦，一般买前腿肉，切成小块，去掉里面有筋膜的。猪肉切好后，放入冰箱冷冻两个小时。
2.将猪肉和冰水放入破壁机中，制成肉泥。如果家里没有破壁机，先切成肉泥，然后往一个方向加冰水搅拌均匀。
3.加入食用碱搅拌均匀，搅拌至上力，然后加入藕芋粉搅拌均匀，最后加入少量白糖、盐和蒜蓉搅拌均匀。
将半锅水倒入锅中加热，左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子把丸子放入锅中。
5.挤好所有丸子后，用火煮丸子，直到丸子漂浮在水面上，说明丸子煮熟了。
6.煮肉丸的时候，准备一碗冰水。肉丸从锅里取出后，立即放入冰水中，这样肉丸的味道会更Q。冷却后，取出沥干水分，可用于煮汤、火锅或红烧。不加自己的肉丸，让家人吃起来更放心。
厨师的秘诀：
猪肉500克加冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，这个比例不要搞错。
2.猪肉必须向一个方向搅拌。有厨师机，可以用厨师机搅拌，省去很多东西。
3.丸子煮好后，一定要用冰水，这样丸子的味道会更Q。