1理鸡肉：三黄鸡剁小块洗净血水，清水泡十分钟厨房毛巾吸干水分

干辣椒用热水浸泡十分钟

3.将浸泡过的干辣椒切碎，青椒洗净切块

4.准备香料:一小撮辣椒，两个八角，两片香叶，两片甘草，一大块白芷，三片葱，八片蒜瓣用刀拍，一小块姜

5.腌鸡用料:鸡肉中加入刚切好的辣椒，酱油两勺，酱油一勺，蚝油一勺，豆酱一勺，豆豉一勺，白酒一勺，糖半勺，盐一点

6.腌鸡肉：将酱料抓拌匀腌制十分钟

7.锅烧热加油两勺(约100毫升)，油热后加香料炒香

8.加肉大火翻炒5分钟左右，直到鸡肉水气耗尽开始返油

9.加入一罐啤酒，大火烧开后中火闷煮10分钟

10.加入青椒片，也可根据个人喜好加入木耳洋葱，大火收汁，再回油即可