步骤 4

锅中加入20克植物油，将油温加热至6层热，倒入青椒、干辣椒、葱、姜、蒜末，中火炒30秒；因此，在材料炒出香味后，加入炸鸡，用小火慢慢炒2分钟；加入2克味精、1克白糖和1克醋，加入花生和白芝麻，加入胡椒油和芝麻油，用小火翻炒均匀～

【湖北辣子鸡特色：麻辣开胃，肉质鲜嫩，下酒下饭，棕红油亮，鲜香爽口
所需食材:半只冷冻鸡(约750克)、1个蛋黄、10克小米椒、10克天鹰椒、5克茂汶梅花椒、5克青花椒、10克大葱、5料酒ml、生抽8ml、蚝油8ml、姜10克，白糖3克，淀粉10克，面粉10克，鸡精2克，孜然粉5克，白芝麻5克，盐，食用油适量。
烹饪方法：
第一步:先将买来的鸡放入冷水中解冻，然后将鸡切成2厘米左右的块，再将鸡放入清水中浸泡10分钟，沥干水分备用。将鸡块放入清水中浸泡，可以去除鸡骨和鸡肉中的血液，减少鸡肉的腥味！

第二步:将小米椒和天鹰椒放入温水中浸泡1分钟，然后将小米椒和天鹰椒切成小块备用。将小米椒和天鹰椒放入温水中浸泡一段时间，可以使干辣椒吸收少量水分，使辣椒在炒辣椒时不会很快发糊！