螃蟹蒸的正确方法？

配料：梭子蟹、葱、姜、白酒。

具体做法：

1. 买回家的梭子蟹，先用清水冲洗两次，然后用刷子清洗螃蟹的外壳。很多人清洗螃蟹后直接在锅里蒸。其实这是不对的。螃蟹清洗干净后，如果螃蟹活着，直接在锅里蒸很容易掉腿。我们应该先杀死螃蟹，然后在锅里蒸。我们只需要拿一根筷子，从螃蟹嘴里穿进去，轻轻转动两圈。

2.很多人蒸螃蟹，喜欢加水蒸。其实海边人蒸螃蟹根本不需要加水，因为螃蟹在蒸的过程中会出水。取一个炒锅，在锅底铺适量的葱和姜片，倒少量白酒，取下蟹钳上的橡皮筋，将螃蟹腹部朝上，放入锅中，盖上锅盖，大火蒸。

3.蒸完之后，蒸10分钟左右，把所有的水都蒸干。螃蟹变红后，螃蟹蒸熟了。用这种方法蒸出来的螃蟹鲜嫩可口。螃蟹不掉腿，不流黄，营养不流失，吃起来很好吃！

螃蟹的蒸法？

1.买的新鲜河蟹用刷子把腹部和蟹腿的缝隙刷干净，河蟹一般不会用绳子捆起来，千万不要让它夹住哦！
2.切一些姜片，在锅里加入适量的水，加入姜片、花椒粒和一大勺黄酒。
3.将清洗干净的河蟹放入蒸笼中，撒上一些姜片，用冷水在锅里大火，蒸1-2分钟。
4.这时，河蟹已经完全放弃了挣扎，调到最小火，打开锅盖，把它们翻过来，把大火放在肚子上，继续蒸15分钟。
5.趁蒸河蟹时间调一蘸汁：姜切碎，小米椒切圈，调两勺酱油和一勺米醋搅拌均匀，也可根据个人口味调配。
6.取出蒸好的河蟹晾至不烫手，掰开蘸汁即可享用！
7.黄肥清蒸河蟹就做好了，九月千万不要错过这么好吃的哟！