西红柿土豆炖牛肉窍门

西红柿土豆炖牛肉怎么做才好吃？

西红柿土豆炖牛肉怎么做

这是一道混合炖菜。主角是牛腩肉，配角是土豆和西红柿。菜肴的最终结果是西红柿融化自我，使汤红味道鲜美，浓郁酸甜，肉质酥脆。堪称家禽炖菜，老少皆宜，做法也不一样。不管怎么做，都是耗时的功夫菜。
以下老王将西红柿土豆炖牛肉的方法及注意事项如下：
首先，选择牛腩。大多数人可能对牛腩没有概念，只知道牛腩饭。牛腩通常是指牛腹牛肋的肉。这部分的牛肉比较软，肥瘦兼顾。炖菜不仅容易腐烂，而且香。牛筋肉，吃起来硬，最适合做炖菜，比如五香牛肉，但不适合炒或炖。所以做这道菜一定要选牛腩。
第二，选择西红柿。西红柿和牛肉，羊肉是完美的搭配。尤其是西红柿牛尾汤。那么西红柿应该是新鲜的，不是沙子也不是硬的，但前提是红番茄是首选，不能买切还是青瓜籽的西红柿，西红柿适合室温保存，买回来不理想可以在室温下放几天，让它自发红。
第三，选择大土豆。这种炖菜适合大土豆，不适合刚采摘上市的大水土豆。大水土豆炖菜时容易消解变形，影响口感和外观。
4、主菜的切割及注意事项。西红柿洗净、去皮、去蒂后，切成小块，放入碗中备用。黄土豆去皮，切成菱形块，或将三四厘米的方块浸泡在清水中，取出沥干备用。牛腩洗净，根据线条切断，一定要切断线条，因为牛肉是水平切割的，鸡肉是垂直切割的，否则不会咬坏。牛腩切成三厘米的小块，用料酒烫一下，去腥去血沫，取出水控备用。
5、菜肴的油炸和转移。热锅里有很多温油和油。充分打滑油润锅。将控制干水分的牛腩倒入翻炒，沿锅边撒料酒。变色后，加入姜片、葱、八角、酱油、酱油和香味，改变颜色。翻炒后，如果锅不干燥，有油，加入番茄块继续翻炒，直到番茄汁翻炒，加热水，水淹没牛肉，盖上盖子，稍微炖一下。转移到砂锅中，加入香叶、盐和几颗胡椒。如果你喜欢辛辣食物，你可以放两个干红辣椒，用大火煮沸，用小火慢慢炖45分钟以上。慢炖时间到了，把土豆块倒进砂锅里，炖半个小时。
你会发现汤红肉香，土豆软可口，淀粉溢出，颜色极其诱人，味道浓郁。夹一块牛腩挺脆的，土豆块入口即化，汤酸甜可口。再加上一杯小麦白啤酒，哦，你是神仙！值得一提的是，八角香叶花椒等调料应少放，以防止味道。