自酿葡萄酒功效

家庭自酿葡萄酒安全吗？

自酿葡萄酒方法

01鲜是第一位的
夏季气温较高，在采摘或购买葡萄的过程中，葡萄根部分容易发霉，部分发霉部分的白斑与葡萄皮相似，容易被忽视。选择新鲜葡萄作为自制葡萄酒的首选。生葡萄酿造的味道酸涩，影响口感。特别不建议在买葡萄回家几天甚至更长时间后开始酿造葡萄。一旦葡萄出现发霉迹象，发酵过程中容易出现白发或不良味道，请不要使用。

02糖要适度
通常家里用来酿酒的葡萄不是专门酿酒的葡萄，而是生葡萄。由于糖含量不足，大多数酿酒师在酿酒过程中加入白糖。过量加糖会使葡萄酒酒精含量高，也可能杀死酿酒酵母，影响发酵。在自酿葡萄酒的过程中，建议将糖含量控制在葡萄总重量的15%%-20%。