选好瓶
有些朋友自己酿酒的时候，家里几乎总是用瓶瓶罐罐，比如玻璃瓶、塑料瓶、不锈钢桶、陶瓷罐等等。建议酿酒时不要用塑料、不锈钢、铝等器皿盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。自酿酒最好用玻璃或陶瓷器皿，容器上部应留30%左右空间，避免酒溢出。

控制04速度
根据目前的天气温度，自酿葡萄酒一般在20-30天后饮用，但一次酿造的葡萄不能饮用。多余的葡萄酒应装瓶密封，放在阴凉干燥的地方，饮用时随时可取。建议尽快饮用家庭酿造的葡萄酒，不要存放太久。
05风险提示
家庭酿造葡萄酒，因为不能像葡萄酒制造商那样严格控制各种生产过程，葡萄酒可能含有高甲醇和杂醇油，容易滋生一些有害的杂菌。甲醇和杂醇油对身体有一定的毒副作用，是在葡萄发酵过程中产生的。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解甲醇，霉产生大量甲醇；另一方面，葡萄中的蛋白质水解成氨基酸，然后通过酶催化产生杂醇油。