小黄花鱼的家常做法

小黄花鱼家常做法？

小黄鱼怎么做好吃呢？

配料：小黄花鱼500克，盐10克，老抽15克ml、黄酒30ml、葱1根，蒜4瓣，番茄半，剁椒100克，糖3克，酱油30ml、姜50克，适量生粉(生粉是土豆淀粉)）
做法:1.准备:小黄鱼去内脏清洗，用吸水纸擦去水分。葱切成葱花，姜去皮切成小丁，蒜切成片
2.腌鱼:小黄花鱼用10克盐、一汤匙酱油、两汤匙黄酒腌制15分钟；(现在卖的料酒一般都是用黄酒和水做的，还不如干脆买黄酒）
3.挂粉：腌制好的鱼，擦干水分，在鱼身上涂一层生粉；
4.炸鱼：将油炸锅放在火上，加入更多的油烧至60%热，将小黄花鱼放入其中煎至焦黄。也可用平底锅煎至黄身两侧金黄；
5.再一锅，留15底油ml大约70%的热量加入姜蒜和剁椒炒出香味；
6.然后加入番茄，继续炒，直到炒出红油；
7.倒入炸好的小黄花鱼，倒入热水，稍微过鱼；
8.调味：加入一汤匙老抽，一汤匙生抽，3克白糖。转火，盖盖炖3分钟 期间注意翻鱼，不要糊锅；
9.出锅：收汁出锅，撒上葱。

烤黄鱼的简单版本
盐、料酒、酱油、生姜、白糖等调味料均匀涂抹在黄鱼全身，用保鲜袋密封，冰箱冷藏腌制一小时。起油锅，用辣椒酱炒素菜垫底。稍微翻炒一下。锡纸垫底。铺素菜。送你去黄鱼，刷油。放柠檬片。烤箱预热5分钟，想嫩一点烤30分钟左右，焦一点烤久一点。根据鱼的大小和烤箱的温度进行调整。