【鱼香肉丝】— 清新爽口，色香味俱全

第一步:先处理食材，将蒜苔切成段，将青椒、红椒、胡萝卜切成丝，去除木耳根部后再切成丝，将葱、姜、蒜切成泡沫，将猪瘦肉垂直于质地切成丝，使肉丝口感鲜嫩。

第二步:猪肉切好后，加入一勺盐，加入半个蛋清，用手抓住，然后加入适量淀粉搅拌，再加入一勺植物油继续搅拌均匀，静置5分钟。

第三步:将植物油倒入锅中。当油温达到50%时，加入肉丝。如果有粘连，用勺子打散，然后倒入胡萝卜、蒜苔等配菜。配菜可以在油锅里炸10秒，然后和肉丝一起倒出来。

第四步:锅里留下底油，倒入葱、姜、蒜，然后倒入郫县豆瓣酱(其他豆瓣酱也可以)。大家都知道鱼香肉丝没有鱼。其实它的香味是用醋和白糖刺激的。现在我们倒一大勺陈醋。如果汤不够，可以加一点清水，加一小勺食用盐，一小勺鸡粉，两大勺白糖，搅拌汤。