虎皮尖椒

原料: 青尖椒 300克
调料：酱油10克，盐5克，白糖8克，醋5克，姜蒜5克,香油1克，水淀粉6克，色拉油1000克，清汤20克
制作过程:
1.将青椒去蒂，洗净切段。
2.炒锅着火了，下色拉油烧到80%热，入青椒炒成虎皮色，捞起。
3.锅内留下底油、爆姜末、蒜末、调盐、白糖、醋，用水淀粉勾芡，下入辣椒翻炒均匀，出锅装盘即可。

干煸豆角

原 四季豆400克，芽菜50克，猪瘦肉末50克。
调 料: 郫县豆瓣酱10克，干辣椒30克，酱油10克，盐1克，味精3克，白糖2克，香油2克，葱、姜、蒜各5克，色拉油500克。
制作过程:
1.将四季豆洗净，切成四厘米长的段，用加盐的沸水焯水，取出，用冷水控制水分。
2.炒锅上火,加油烧热,四季豆炒熟倒出。
3.锅内留底油,炒肉末,加入豆瓣酱、干辣椒段、葱末、蒜末、姜末炒香，倒入炒好的四季豆，加入酱油、盐、白糖、味精炒匀，淋香油，装盘即可。