简单易学的川菜做法

川菜炒法

川菜的做法大全家常菜？

川菜小炒～小炒鸡
主辅材料：鸡腿3条，西兰花1条，香菇适量，姜末，蒜末，料酒，蚝油，淀粉
制作做法：
1.鸡腿去骨，去皮，看下厚厚的一层脂肪~将鸡腿肉切成块，用料酒、淀粉、水、蚝油腌制15分钟
2.香菇泡发洗净，去根，切成小块
3.西花兰洗净后撕小朵，用开水焯一下，变色后捞出冷水，沥干备用
4.油稍热后，加入姜末和蒜末，将腌制好的鸡块倒入锅中，稍微变色后加入一点蚝油，继续翻炒至鸡肉外观稍黄，然后盛出
5.将切好的蘑菇放入锅中，翻炒香味，倒入一勺蒸鱼酱油，继续翻炒，直到蘑菇中的所有水都翻炒，不加蒸鱼酱油，但味道会更差。
6.然后倒入炒鸡，再加入焯好的西兰花，翻炒均匀，最后倒入2勺蚝油。如果不加蒸鱼酱鱼，用少许盐调味，翻炒均匀后出锅。