做法如下：

牛肉切成小块，放入盆中，加水搅拌几次，水突然变红，倒水，再换水洗，然后加入足够的水浸泡，长时间浸泡去除血液，大约一个小时，中间换两三次水，如果是夏天经常换水。

浸泡后取出，冲洗，挤出水，倒入锅中，用水大火煮沸，出现浮沫后撇去，然后用温水冲洗控水。

做红烧牛肉，记住3招放3样，牛肉软烂好嚼，味道香。

炒锅加冰糖、油，开火炒后调小火，一直炒焦糖色，加入等量开水，煮一分钟。

在炒锅中加入少许油润锅，加入牛肉翻炒，炒至水分消失，加入姜片、葱段、八角、香叶翻炒，稍炒一会儿，加入足够的开水。

然后加入糖色，酱油炖，水沸腾，小火慢慢炖，直到牛肉软腐烂，如果你想节省时间，你可以进入高压锅，小火压半小时，我每次压这么长时间，嘴特别软腐烂，奶奶咀嚼，但没有分散，每一块都很完整，记住用牛腩肉最好。

煮至软烂后，取出葱姜，八角不要，加盐，小火炖十分钟，时间到了，大火收汁，浓。如果你喜欢汤，就少收一会儿。