纯牛奶灭菌方式有几种 牛奶哪种杀菌最好？
牛奶的杀菌方法有哪几种？
:①低温长时间杀菌，又称巴氏杀菌(LTLT):将牛奶在60℃下保持半小时左右，从而达到巴氏杀菌的目的。
(2)高温短时巴氏杀菌(HTST):液态乳的一种高温短时杀菌工艺，即将乳加热至72℃ ~ 75℃，或82℃ ~ 85℃，然后保持15秒~ 20秒，再冷却。(3)超高温瞬时灭菌(UHT):这是目前比较先进的灭菌方法，是指原料乳在连续流动状态下，通过换热器快速加热至135℃ ~ 140℃，并保持3 ~ 4秒，从而实现商业无菌灭菌。
牛奶有几种灭菌方法?几种方法的优缺点？牛奶的加工主要是杀菌和包装的过程，主要有两种方法:巴氏杀菌和超高温杀菌。
前者通常的做法是将原料奶加热至72-80摄氏度，加热时间为3-15分钟，以尽可能杀死原料奶中对人体有害的微生物，最大限度地保存牛奶的口感和营养价值。
后者利用特殊设备将原料奶加热至135-140摄氏度，加热时间为1-3秒，以彻底消灭原料奶中的所有微生物。但温度越高，对牛奶的口感和蛋白质的破坏越大，所以超高温灭菌奶的口感和营养价值比巴氏灭菌奶差很多。
但由于我国原料奶质量较差，很多企业采用85-90度甚至更高的巴氏杀菌，杀灭原料奶中的大量微生物群落。
在过去的两年里，所谓的 "超棒 "杀菌工艺已经出现，温度高达120度，与标准超高温无异；但是这还不够，所以这两年超高温灭菌奶的增加也不例外，因为这种因为包装的先进而普遍。只要生产过程没有问题，超高温灭菌乳(利乐包)在保质期内变质的情况就比较少。
但是，超高温杀菌也不是万能的。为了杀菌，需要花更长的时间。如果它不 不要工作4秒钟，这需要10秒钟，或者15秒钟。总之会绝育！
牛奶哪种杀菌最好？的牛奶巴氏杀菌法是最好的。巴氏杀菌技术要求在规定时间内对牛奶进行低温加热(一般为60-82℃)，杀死牛奶中的有害微生物，最大限度地保存营养成分。
这种牛奶多采用简单的塑料瓶、玻璃瓶、顶箱包装，需要冷藏储存运输，保质期不超过7天。
牛奶哪种杀菌最好？
一般来说，巴氏杀菌法是最好的方法，就是将牛奶在72-85℃的温度下进行消毒，杀死所有的有害菌，但仍有部分有益菌残留，需要冷藏在4℃以下，保质期通常在10天以内。
巴氏奶保留了牛奶的营养和风味，非常适合家庭日常饮用。喝吧。
事实上，乳制品的保质期越短，产品的营养价值越高。
牛奶哪种杀菌最好？
:牛奶有以下几种杀菌方法:低温长时间杀菌，又称巴氏杀菌(LTLT):将牛奶在60℃下保持半小时左右，从而达到巴氏杀菌的目的。这种方法破坏营养成分严重，液态奶生产基本不采用这种方法。
高温短时巴氏杀菌(HTST):液态乳的一种高温短时杀菌工艺，是将牛奶加热至72℃ ~ 75℃或82℃ ~ 85℃，然后保持15秒~ 20秒，再冷却。这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌。这种方法比较好，牛奶中的营养成分损失比较少，杀灭细菌比较彻底，牛奶风味保存比较好。
超高温瞬时灭菌(UHT):这是目前最先进的灭菌方法，是指原料乳在连续流动状态下，通过换热器快速加热至135℃ ~ 140℃，并保持3 ~ 4秒，从而实现商业无菌灭菌。由于加热时间短，牛奶的风味、品质和营养价值没有受到明显的破坏。目前蒙牛、伊利等大型牛奶加工厂都采用这种。
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