昆明小龙虾怎么做的 云南味道小龙虾做法？
云南味道小龙虾做法？
第一种蒜泥小龙虾
食品
小龙虾二斤，大蒜四头，八角，香叶，冰糖，桂皮，蚝油，酱油，盐。
工作方法
1把买来的小龙虾洗两遍，然后用刷子刷干净，去掉虾头和肠子。
将大蒜去皮打碎，剁成蒜末。
3.锅里倒油，比炒菜的时候油多一倍。将蒜末倒入油中翻炒，然后倒入小龙虾翻炒均匀，加入没有小龙虾的啤酒。
4锅中加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油，然后转中火20分钟。
第二种蒜泥小龙虾
成分:
小龙虾尾一斤，蒜头一头，小米椒3个。少许香菜。
练习:
1将小龙虾放入锅中用酒煮两分钟，捞出待用。将大蒜和小米辣碾碎备用。
2锅内放底油，爆香蒜头，放入1勺郫县豆瓣酱，爆红油，倒入小龙虾，炒匀。倒入半瓶啤酒，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺糖和少许盐，翻炒炖三分钟，撒上香菜出锅。
3号麻辣小龙虾
清洁小龙虾的小技巧
把买来的小龙虾用清水洗两遍，把死的小龙虾挑出来直接扔掉。据说死了的小龙虾有毒。
2用手抓住小龙虾的两个大钳子，用剪刀减去头的1/3，去掉头上的沙袋(取出后可以看到满满的奶油黄)。
3抓住中间的尾巴，撕出虾线。(如果它 很难撕开，用剪刀剪开1/2边。;不要把虾线从中间剪断，然后用力拉，这样很好。)
4用刷子刷小龙虾的腹部和嘴巴，最后冲洗干净。
工作方法
1: 2kg小龙虾按照以上步骤清洗干净。
2:锅中热油，直接放入小龙虾，炸至小龙虾变红，再取出(为了虾嫩)。
3:另起锅煸炒葱、姜、蒜、葱，加入干辣椒20g、青椒10g、花椒15g、桂皮1个、八角4个、香叶5片，煸炒2分钟，加入郫县豆瓣酱1汤匙、15g，煸炒火锅底料30g，得红油。
4:小龙虾大火翻炒2分钟，加入刚好等于小龙虾的水，大火烧开。烧开后加入鸡精、生抽、料酒各2勺，小火炖10分钟。
5:然后加入2汤匙白糖，1汤匙十三香和1汤匙辣椒面，小火炖10分钟。最后加入2汤匙花椒油，煮5分钟。烹饪前撒上香菜和芝麻。
4号小龙虾烩饭
:蔡氏
一盒麻辣小龙虾，剩下一碗米饭，一根香葱。
练习:
1小龙虾不用解冻倒入锅中。加入适量的水。大火烧开后，转小火慢炖五分钟。
2小龙虾去壳待用，汤中食材去除。
3用锅里的汤，倒入米饭煮软，放入小龙虾，撒上香葱即可食用。
5号麻辣小龙虾
配料的详细准备:
两斤小龙虾。
调料:八角三个，花椒一个，干辣椒一个，小米椒4-5个。8、香叶9片，肉桂2片，丁香一把，草果2片，肉豆蔻2片，
材料:1段、大蒜4 ~ 5瓣、小葱5 ~ 6根、盐1勺、糖1勺、酱油适量、白酒适量。
练习:
1清洗小龙虾，买新鲜的小龙虾。我的是老板处理的。自己处理的话，可以把虾头切掉，挑出沙袋，然后抓住尾部中间位置，拧出虾线。用刷子仔细刷小龙虾的腹部和脚，很难刷，但尽量刷干净。
2将调料中的干辣椒和小米辣切段，将所有调料放入碗中！方便又不用洗碗，洗碗很累！
3将小葱和香葱分开，小葱切成长段，小葱切碎备用，大蒜捣碎，生姜切片备用。
4小龙虾放入冷水中加入几片生姜，用少许料酒焯一下，去除腥味和污垢。焯一下，捞出，冲洗干净，沥干水分备用。
5将葱、姜、蒜放入热油中煸炒，然后放入香料翻炒，再放入焯水的小龙虾翻炒，让香味渗入小龙虾体内。
云南味道小龙虾做法？
小龙虾500克
芹菜适量
适量的小米椒
洋葱有一半小。
大冲一段
1汤匙郫县豆瓣酱
一罐啤酒
1小块冰糖
1去掉小龙虾头部的外壳，戴上手套防止被夹住，一只手抓住小龙虾的背部，另一只手拿锋利的工具把外壳弄掉，注意不要夹到手里。
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