烤箱做蛋糕的做法大全(烤箱美食蛋糕？)
烤箱美食蛋糕？
材料：5个鸡蛋
辅助材料：
低筋面粉90克，细砂糖90克，纯牛奶40克，色拉油40克。
步骤：
上色油，提前量好面粉，把蛋黄放在玻璃盆里，蛋清放在塑料盆和硅胶铲里。
当你打鸡蛋的时候，开始预热烤箱到140度10分钟。
蛋黄搅拌均匀，色拉油，牛奶，白糖一半，筛入面粉，太干的话加一些牛。
不要转，先慢下来，加入半个40克的糖，分三次倒入糖，直到很硬，直到用铲子挖不出来，筷子掉不进去。
将蛋清倒入蛋黄中，分三次敦敦起泡，放入模具中，然后放入烤箱。
烤箱140度烤40分钟。做好之后，堆起来，倒过来，放凉，出模，切成块。
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材料
鸡蛋5个，低筋面粉90g，细砂糖80g(蛋清50g，蛋黄30g)，纯牛奶50ml，色拉油50ml。
在烤箱中烹饪蛋糕
1.鸡蛋奶油：将5个蛋清放入稍大的打蛋器中，用电动打蛋器打至粗糙。
2.蛋清中加入1/3细砂糖(总共50g细砂糖)，转中高速打至细泡沫，再加入1/3细砂糖，转高速继续打至能出现颗粒。
3.最后加入剩余的全部糖，继续打至干爽起泡，即当打蛋器抬起时，蛋清能拉出一个短而直立的尖角。
4.蛋黄糊：将5个蛋黄和30克细砂糖放入另一个打蛋器中，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色变浅。
5.边搅拌边加入50毫升色拉油(可以用玉米油代替)，然后边搅拌边加入50毫升牛奶。
6.最后筛入90g低筋面粉，慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒。
7.蛋黄糊搅拌好后，取1/3蛋清奶油放入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀搅拌均匀；然后将1/3的蛋清奶油放入蛋黄糊锅中，用橡胶刮刀搅拌均匀。
8.最后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋奶糊盘中，彻底搅拌混合至光滑细腻无颗粒。
9.将面糊倒入8寸的圆形蛋糕模具中，在桌面上轻咬几下，将蛋糕面糊中的大气泡摇出来。
10.烤箱预热10分钟，将蛋糕放入预热好的烤箱中层，170度上下加热40分钟，
11.蛋糕烤好后，马上用绝缘手套拿出来，放在桌子上咬几口，然后倒扣在烤架上。蛋糕完全冷却后，就可以脱模了。(可通过道具脱模)
技巧
1.蛋清的菜一定要无水无油，蛋黄不能混在蛋清里，否则会影响蛋清；
2、蛋白一定要发干状态(发蛋白的时候加一两滴白醋或者柠檬汁可以帮助蛋白更容易发，更稳定)；
3.搅拌面糊时，你应该从下往上翻面糊。不要剧烈搅拌，以免消泡；
4.搅拌的时候不要一下子把所有的蛋白都加进去，这样不容易搅拌均匀，也容易使蛋白脱泡；
5.烤飓风蛋糕一定要用粘模。千万不要用不粘模具，也不要在模具上涂油，因为蛋糕很难爬上去，倒过来会掉出来一起收缩；
6.奇峰的面糊含水量大，需要低温长时间烘烤；
7.烤好的饼要马上倒过来，脱模前要彻底冷却，否则容易塌。
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