挂面怎么煮 挂面怎么煮熟？
煮挂面最正确的方法？
放下挂面的最佳时间：水开之前，锅底有小气泡的时候，放下挂面，然后搅拌，盖上盖子，水开后加一点凉水，水再开的时候，挂面就刚刚熟了。(一般来说，面越宽，煮的时间越长。)这种煮面方式耗时短，面条软糯清澈。
如果水烧开了，面条的表面就会发粘，开水会使面条上下翻腾，互相摩擦，这样煮出来的面条就会外粘内硬，汤里粘。
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将一锅水煮沸至冒泡，放入面条，再次煮沸，加入冷水。期间用筷子搅拌，煮开后出锅。
如果需要Q炒面，第一次水煮后，用凉水舀起来，放在锅里煮。
手抓面：手抓面是湿的。烹饪前打碎它们。烧开后放入面条，开大火，加入半勺盐，煮1-2分钟。如果是碱性的，可以在水中加入一些醋来中和碱性的味道。
煮挂面最正确的方法？
干拌面
放入80水的锅中。
1.所谓80的水，是指烧到很多小气泡冒出来，但还没有烧开的水。这时候面条放进去，不会因为水温过高导致面条表面糊化，里面会有硬核。
2.面条受热均匀变软后，用筷子搅拌均匀，转中火煮。煮开后，倒入半杯冷水，煮至面条没有硬核。
手工面条
烧开水。
1.手工面水分很多，外层烧开水后会瞬间煮熟，所以会凝固，不会糊化造成粘连。
2.转中火，再次烧开锅后倒一点冷水，直到面条熟。
荞麦面条和面食
在锅里放冷水。
1.把这种硬面放在冷水里煮，浸泡一下。水里少加一点盐和一些食用油，这样煮出来的面条会更结实，不粘手，味道更爽口。
2.烧开后，转中火煮。煮的时候加一点冷水，防止面条糊化。煮7 ~ 8分钟左右，直到没有硬核。
挂面怎么煮熟？
1.煮挂面时，可以在锅里加一点盐，一般每500毫升水中加15克盐，这样煮出来的挂面就不容易糊了。
2.煮挂面时，如果在水中加入1汤匙食用油，挂面不仅不会粘，还能防止面汤起泡溢出锅外。
3.煮挂面的时候，不要等水完全烧开了再把挂面放下来，否则容易出现外焦里嫩的现象，容易断，粘粘的。最好是在锅里的水刚刚冒泡的时候，把挂面放下来，搅拌几下，盖上锅盖，等水烧开了，再往锅里加凉水，再煮一会儿再出锅。这样煮出来的挂面不仅熟得快，而且不容易粘。
4.煮挂面时，可以在挂面的同时加入适量的醋，这样不仅可以消除挂面的碱味，还可以使面条更白。
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