牛排种类排名,牛排种类有哪些?

牛排种类排名

在大多数中国人眼里，牛排是西餐的标准。

牛排种类有哪些?

每次想买几块牛排，都被选择菲力、西冷、谷饲、草饲这些话来劝退(小白心里崩溃了)。
到底怎么选这牛排？它们有什么区别？
事实上，不同的牛排，都取自牛身体的不同部位，具体如下：

下面我们将仔细介绍一下市场上的牛排，大家可以根据自己的个人喜好，找到最适合自己的部位。
一、主流牛排肉眼牛排

肉眼属于牛靠近胸部的眼肉部分。
之所以叫肉眼，是因为这块肉横截面中间往往有一块白色的脂肪，有点像眼睛。
肉眼牛排筋较少，肉质较细，脂肪含量略高。
口感细腻，香甜多汁，适合大多数人。
特别是对于第一次吃牛排，或者不经常吃牛排的人，是一个不错的选择。
西冷牛排

来自牛外脊肉的西冷牛排，又称纽约客牛排、沙朗牛排。
最明显的标志是边缘有白色油筋。
西冷牛排肉质较厚，脂肪含量高于菲力，纤维略厚，有一定的结缔组织和筋膜。
吃起来有一定的韧性，比较有嚼劲，油筋炒后有很浓的牛脂味。
牙齿好，喜欢牛脂香味的人，可以考虑这部分。
菲力牛排

菲力牛排，又称牛柳，是牛的里脊肉。
菲力是牛运动最少的部分，没有粗大的肌肉纤维，肉质比较松散，
瘦肉较多，脂肪含量较低，牛肉风味不如西冷肉眼。
不过它是三种牛排中味道最嫩的，尤其是前端很细的那部分，据说很，很，很嫩！
对于想要品尝牛排又不想吃太多脂肪的人来说，是一个不错的选择，也更适合儿童和老人。
对于同一头牛，价格一般是：
菲力

牛排 牛 脂肪 肉质 含量

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