素食肉怎么做成的,素食肉制作过程？
素食肉怎么做成的
随着素食人口的增长，市场上的素食材料越来越多样化。随着口味、质地纤维、颜色和香气，模拟技术变得越来越出神入化。你听说过但没有吃过一些素食材料，或者你吃过但不认识他的名字。蘑菇茎仿鸡、魔芋仿海鲜麻油猴头菇是炖羊肉最好的中药，其中有一大类「素肉」无论它如何变化，你仍然可以从它的质地中认出它：「黄豆」制品！
素食肉制作过程？
在制造大豆加工产品时，大多数制造商会在研磨过程中添加消泡剂和防腐剂，因为大豆中含有皂苷，这会在研磨过程中产生气泡，使最终产品质量难以控制，而且大豆的脂质含量也很高，而且大多数都容易氧化不饱和脂肪酸，因此，通过添加抗氧化剂来抑制酸败的情况也会迅速发生。
根据不同的凝固剂，豆浆也会给豆腐带来很多不同的味道，比如盒装嫩豆腐(加入葡萄糖酸)-δ内酯)，传统板豆腐(氯化镁或石膏)，如果将板豆腐切成型油炸，即为「油豆腐」；如果再次加压脱水，用焦糖色素上色，即「豆干、素鸡」等等；将豆腐冷冻，使内部水分结冰，吃的时候水分流失会变成一个大洞，而且更容易吸收汤汁「冻豆腐」。
豆浆继续加热，上层凝固膜干燥，称为「豆腐皮」，油炸后即为「豆皮」，它的蛋白质比例会从30%增加到50%。
最近，有更多的多元化加工方法来生产素食加工产品。出现了许多新颖的大豆制品。大豆油精制后生产的副产品「豆粕」，通过三种不同的提取过程，获得了其他蛋白质含量「大豆分离蛋白」、「大豆浓缩蛋白」、「大豆蛋白粉」，根据生产产品的特点要求，将三者按比例灵活运用，可创造出各种素肉制品，如素肉丝、素鱼排等。
素肉的制作是利用蛋白质表面结构的电性，先将豆粕倒入稀碱桶槽中（NaOH）将蛋白质从组织中溶解，然后进入酸桶槽（HCl）浓缩蛋白质，最后中和清洗、离心、喷雾干燥，获得最高蛋白质含量「大豆分离蛋白」，是素肉中最重要的成分。
豆粕通过真空蒸馏和喷雾干燥去除水分。「大豆蛋白粉」，利用蛋白粉吸收水分和产生凝胶的特点，在素肉工艺中加入大豆蛋白粉、小麦蛋白粉、乳清蛋白等为粘合剂，可以将材料粘在一起。
最后，添加调味料、素食香料、素食香料、素食香料、色素等，然后根据味道或味道添加天然食物，然后油炸。例如，包裹海藻以增加海鲜，然后油炸以增加酥脆的味道「素蚵仔酥」；包上豆皮，桃木熏上味道，就成了「素熏鸡」，组上魔芋化身「肥猪肉」，几乎所有你能想象的东西，喜欢吃肉的素食者，再也不用「想念」记忆中的味道。
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