果蔬脆是什么东西,果蔬脆片健康么？
果蔬脆是什么东西
近年来，市场上的许多烘焙水果和蔬菜脆片受到了消费者的欢迎。许多人认为这种产品是浓缩的水果和蔬菜。它们与普通水果和蔬菜的区别只是水分的多少，而营养成分的差异并不大。但事实上，生活中的大多数水果和蔬菜脆片不仅比普通水果和蔬菜营养差得多，而且还含有一些不健康的成分。
果蔬脆片健康么？
从市场上流行的各种烘焙水果和蔬菜片的成分表来看，水果和蔬菜片主要包括以下成分：植物油、蔬菜或水果、糖（麦芽糖浆、麦芽糊精）、盐，其中植物油往往排名第一。为什么以水果和蔬菜为原料的产品不是水果和蔬菜，而是植物油？盐和糖的作用是什么？
由于果蔬脆片中植物油含量高，其生产方式多为低温油炸，先将新鲜果蔬中的水分干燥，使油脂渗入果蔬中。这种做法不仅能使水果和蔬菜干燥，增加水果和蔬菜的酥脆口感，还能大大提高水果和蔬菜中的脂肪含量。水果和蔬菜最初是低脂食品，通常脂肪含量低于1%。然而，油炸和脱水后，水果和蔬菜脆片中的脂肪含量高达10%至15%。除了增加不必要的卡路里外，从外界添加的脂肪也可能对身体产生不利影响，因为在油炸水果和蔬菜脆片的过程中，脂肪可能会因过度氧化而产生反式脂肪酸和致癌物，这对健康有害。
另外，油炸过程会使果蔬失去大部分维生素和纤维素。此外，为了提高口感，商家在制作时会加入大量的糖、盐和调味品，进一步增加果蔬脆片的热量。例如，市场上出售的油炸脱水香蕉片，每100克的热量约为500卡路里，相当于九根香蕉加入。同样，蔬菜脆片在油炸脱水后的热量也很高，每100克蔬菜脆片有510卡路里，相当于20盘蔬菜。
可以看出，吃太多油炸和脱水工艺生产的水果和蔬菜片会导致额外摄入脂肪、盐、糖和其他成分。因此，这种水果和蔬菜片不能取代真正的新鲜水果和蔬菜。吃的时候一定要适量。此外，在购买干果和蔬菜时，应注意其营养成分表，尽量选择脂肪、糖和盐含量低的商品。
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