豆豉蒸鱼正宗的做法 豆豉鲮鱼的详细制作方法？
豆豉蒸鱼正宗的做法
豆豉蒸鱼的正宗做法？
豆豉鲮鱼的详细制作方法？
豆豉蒸鱼的正宗做法？
用料
#材料：
新鲜鲈鱼 1条(350克)
姜丝 10克
香葱 2根
#调味料：
盐 1/4小匙
料酒 1小匙
老干妈风味豆豉 2大勺
生抽 2小匙
老干妈豆豉蒸鱼——懒人也可以做好菜的步骤
步骤 1
新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，葱切段，姜切丝。
步骤 2
用刀沿着鱼的背部切一个深口，以便蒸熟，并在鱼身上放一把花刀以便入味。
步骤 3
取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂在鱼身上，腌制10分钟。
步骤 4
用勺子挖两勺老干妈风味的豆豉(连红油一起)铺在鱼表面。
步骤 5
然后在鱼的表面铺上葱、姜丝，在鱼盘边倒一点酱油。
步骤 6
蒸锅里烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘，丢弃表面的姜，葱段即可上菜。
小贴士
1.老干妈豆豉本身就有咸味，腌鱼时不要涂太多盐，放生酱油也只是少量。2.蒸鱼的时间取决于鱼的大小，蒸鱼的时间取决于鱼的大小。8-15分钟不等。测试鱼是否熟了，用筷子插入鱼背最厚的肉，如果能轻松插入就意味着熟了。3.蒸鱼汁不要倒掉，要蘸汁才好吃。4.蒸鱼可选用鲈鱼、黄花鱼、非洲鲫鱼、草鱼等少刺鱼。
湖南豆豉蒸鱼正宗做法？
豆豉蒸鱼
材料：鱼、豆豉、辣椒、姜、葱、大蒜、榨菜
调味料：酱油、盐、胡椒粉、料酒、蚝油、淀粉
详细做法
1.准备半条鱼，清洗干净，把鱼切成小块，可以切小一点，这样更容易煮熟，切好的鱼放在盘子里备用。准备一些大蒜、姜、洋葱和胡椒粉，不喜欢吃胡椒粉不能放，先切碎，然后切成末备用，最后切一点豆豉，把豆豉切碎，不要切成末。将花生油倒入锅中，将准备好的洋葱、姜和豆豉倒入锅中，用小火炒香。香味出来后，加入一勺酱油和蚝油，搅拌均匀后关火出锅。
2.准备好的调味料稍微冷却，然后倒入鱼少许盐，少许胡椒粉，最后倒入少许料酒，搅拌均匀，然后加入一勺淀粉，继续搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3.取一个盘子，倒一袋榨菜，不要榨菜汁，把榨菜铺平，然后把腌鱼铺在上面，倒一点腌汁。把水放进锅里，把鱼放进去，盖上锅盖，用大火蒸10分钟左右。如果鱼比较大，可以蒸很久
4.时间到了，把鱼拿出来，撒上一点葱就可以开吃了
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