正宗广式豉蒸排骨做法

广式豆豉蒸排骨？

豉汁蒸排骨怎么做？

食材：，排骨 2条，姜 1小段，蒜 4瓣，葱 1根，砂糖 大半勺，盐 适量，胡椒粉 少许，米酒 半汤匙，豆豉 适量，淀粉水 一点，玉米油 半勺
做法：
排骨必须新鲜。将两根小排骨切成小块，用清水浸泡半小时以去除血液。浸泡后，沥干水备用。
这一步是蒸排骨肉嫩脆的小技巧。将半勺砂糖和半勺玉米油与排骨混合，然后放入冰箱冷藏3小时。以上是广东茶馆的一般做法。如果赶时间吃，没时间冷藏，可以直接加一点砂糖提鲜。
从冰箱里取出排骨，开始调味。适量的盐。
一点胡椒粉。
米酒半汤匙，能使肉更肉更醇厚，让骨肉更容易分离。(小贴士) 搅拌均匀。
姜切丝，蒜切成蓉。
用刀轻拍豆豉。用阳江的豆豉比较好吃。
将姜、蒜、豆豉和排骨混合。腌制15分钟。
腌制排骨后，倒入少许淀粉水与排骨混合均匀。淀粉水可以锁住排骨的水分，使肉更嫩。(提示)
把排骨放在盘子里。锅里放适量水烧开，排骨蒸18分钟左右。