1.准备提前解冻的虾，切掉虾须和虾枪，然后用牙签挑出虾线。

虾全部处理后必须再次清洗。
下来，把洗过的虾放在盆里，开始腌制。切一些葱和姜片，放入盆中，加入一勺盐，加入一些料酒去除腥味。用手搅拌均匀，放在一边腌制20分钟左右。

2.做辣椒盐。锅里不需要倒油，锅加热后转小火，加30g的花椒和3g茴香，用小火慢慢炒出香味。

这样小火炒，辣椒的麻味和香味会更浓。炒5分钟左右，往锅里加10g翻炒白芝麻。继续用小火翻炒，炒出芝麻的香味。

将芝麻炒至金黄色时，加15g盐继续翻炒，将盐炒至微黄时关火。

将炒好的调料晾干，放在干燥的案板上，用擀面杖碾碎，碾碎越好。如果有搅拌机，也可以用搅拌机打碎。

将这种椒盐碾碎，放入干净的瓶子中密封保存，防止散味。家里做的椒盐味道很浓，都是真材实料，吃起来放心。

3.下来准备胡椒、盐、虾所需的配菜；切姜、蒜、小米椒、青椒，然后切洋葱备用。虾腌制后，挑出里面的葱姜，然后加入少量玉米淀粉搅拌均匀。