小鸡炖蘑菇

材料：半只土鸡500g，干香菇300g葱、姜、八角、酱油、盐、料酒。
做法
1.将土鸡清理干净，切成小块，冲洗干净 清洗干蘑菇，提前用冷水浸泡头发，选择根，清洗，控制水分，同时最后一次浸泡蘑菇的水，沉淀过滤掉一点沉淀物，保留 葱一段，斜刀切成小段 姜片，拍松。
2.将足够的冷水倒入锅中，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控制干水，备用。
3.将色拉油倒入锅中，稍多加热，加入葱段、姜和八角两片，爆出香味。
4.加入鸡块，倒入2汤匙酱油，翻炒至白色，然后加入蘑菇，继续翻炒，使蘑菇的味道散发出来。
5.倒入足够的热水和浸泡蘑菇的水，用鸡肉煮开。
6.倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，直到汤粘稠，撒一点盐调味，然后出锅。