葱爆羊肉片是羊肉的绝佳方法
主料：羊后腿肉750克。
配料：500克大葱。
调节：盐5克，白糖15克，味精10克，胡椒粉2克，猪油200克，酱油50克，香油20克，料酒3克。

做法：

羊肉切成横丝薄片。将葱剥洗干净，斜切成雀舌形厚片。

将羊肉片加料酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、香油拌匀。
锅加热，舀100克猪油，油旺时，放入羊肉片炒，然后放入葱，视肉片断血，肉和葱炒均匀。
特点：香肉嫩。