九宫格火锅虽然汤底相同，但由于格子的隔离，不同格子的浓度和温度会有所不同，食材烫的时候也会有所不同。不同层次的网格放入的食材也很讲究，只有把网格放对了，才能品尝到食材的最佳口感。
一般来说，就是这样吃的：
中心格:温度高，用于烫伤，适用于毛肚、鹅肠、肥牛、腰片等易熟食材。
十字格:温度适中，适合虾滑、郡花、肉丸。
四角格：温度低，适用于长时间烹饪所需的食材，如脑花、肥肠、鱿鱼等。
现在，知道九宫格是干什么用的了吧