骨汤麻辣烫配方

骨汤麻辣烫怎么做？

骨汤麻辣烫怎么做

工具/原料
猪骨，牛骨，鸡架
1.首先是煮汤，准备猪骨、牛骨、鸡架、肉皮等材料，先洗净，猪骨和牛骨浸泡在水中去除血液。
2.将去血后的猪牛骨和鸡架取出焯水。焯水是为了去除里面的血液和一些污垢，汤的颜色会更加鲜美清澈。
3.将洗净的汤料猪骨、牛骨、鸡架冷水放入锅中，水要多一些。煮汤时，中间不要加水。最好一次加足，加入适量的葱姜料酒。大火煮开，小火慢炖。汤最好煮很久，3~至少五个小时。这样汤色才能浓白。
4.接下来是煮红油，在锅里放适量的色拉油，然后倒入郫县豆瓣酱炒，加入适量的辣椒粉、黄油和各种香料粉。
5.小火煮至油红润，香气扑鼻时可关火，撒适量芝麻。
6.通常一碗汤加两勺红油做成底汤，喜欢吃辣的可以多放辣油
7.加上你喜欢的各种蔬菜，香菇 肉片、面条等，煮一煮就可以做成一碗香喷喷的麻辣烫