随着科学技术的发展，人们已经注意到海鲜过敏对消费者的影响。酶技术、超声波处理、高能辐射等现代食品加工技术的综合应用，可以有效降低过敏原的活性。现在一些高档海鲜礼包有效降低了过敏的概率。基于这些高科技技术，食品加工有望开发出低过敏性海鲜
吃海鲜的注意事项
水果腹痛海鲜富含蛋白质和钙，水果含有更多的单宁酸，同时吃不仅影响蛋白质的吸收，海鲜钙也与单宁酸结合，形成不溶性钙，会刺激胃肠道，甚至引起腹痛、恶心呕吐等症状，所以最好间隔两个多小时再吃。