导读：虽然馒头很好吃，但在冬天蒸馒头确实是一项技术工作，因为天气很冷，馒头不容易发酵，所以想蒸馒头软蓬松，或者需要一点技巧。从和面、揉面、发面到锅里蒸，可以说每一步都要掌握。很多人不......
和面时，最好使用不超过40度的温水。
如果温度太低，酵母就不容易发酵。
如果温度太高，酵母就不活跃，容易烫伤。
因此，必须掌握水温。
在家蒸馒头，开水锅和冷水蒸有什么区别？
这是正确的做法。
另一点是提前准备酵母粉水。
一般100克面粉加1克酵母，用适量温水融化酵母，再加入面粉。
最好边加水边搅拌，让酵母水和面粉充分融合。
水和面粉的最佳比例是1:5。
和面的时候可以加一点白糖，可以促进酵母发酵，蒸出来的馒头会更甜。
在家蒸馒头，开水锅和冷水蒸有什么区别？
这是正确的做法。
如果家里没有酵母粉，当然也可以用老面，也就是上次和面剩下的面，用老面发酵时间比较长。
面团准备好后，加入适量的碱性面团，否则味道会变酸。
2.发面
在面团中加入酵母粉水后，我们应该均匀地揉面团，揉面后是发面的环节，那么在寒冷的冬天，我们应该如何去更快更好的发面呢？
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