自制水果果冻的做法

果冻是怎么做的？

果冻肉做法？

果冻生产工艺配方果冻味道鲜美，具有原果的特殊风味，果冻生产工艺简单。1、各种水果都可以选择果冻的原料，如山楂、苹果、桃子、李子和加工厂废料中的西瓜皮。但最好是完全成熟的新果，含有更多的果胶。2、预煮：先将果实洗净、切碎或捣碎（柑橘类果实不需要切碎，但必须去皮），然后将原料倒入不锈钢锅中，根据原料的含水量加入适量的水，加热煮沸，直至果实变软。3、制备果汁：将煮熟的果实送入压液机压榨，然后用布袋过滤。在滤液中，每100公斤果汁加入5个蛋清进行澄清处理。首先，将蛋清（无蛋黄）搅拌成泡沫，慢慢倒入滤液，充分搅拌均匀，然后静置7-用虹吸法吸收上层清液8小时，即可得到澄清透明的果汁。四、果汁调整：取上述果汁15ml，15ml95%酒精混合在试管中，摇动试管。此时，如果出现大量絮状白色沉淀物，果汗果胶含量为1%以上可用于制作果冻；如果絮状物稀少，说明果胶含量少，应在上述澄清的果汁中加入果汁1%的琼脂或3.5%果冻粉。加琼脂时，将琼脂切碎，用清水浸泡4小时，捞起，加入10倍的清水加热成溶胶，倒入果汁中。用柠檬酸调节果汁PH值为3.1-3.五、浓缩：将50浓度添加到调整后的果汁中%、糖液温度为95度(糖液量为果汁0.8倍)，然后用大火快速煮沸浓缩，边煮边搅拌，20分钟内将混合物提高到106度，即浓缩终点。6.烘烤:将浓缩好的果冻浆随时倒入平底盘中，厚度为1.5-2厘米，冷却后为透明凝胶块。然后切成小块，放在烤房烘烤。烤房温度应控制在65度以下，待产品含量为20%下面就可以了。烘烤后的产品用糯米纸包装成成品。春季花卉果冻材料:一盒草莓果冻粉、一盒罗拉臣纯鱼胶粉(50克)、50克糖玫瑰(可以用香槟玫瑰蜜饯、干玫瑰芽代替)、适量椰丝、适量糖、一盒达能酸奶酪(草莓或原味)、冰淇淋、两碗开水、三四个花型冰格(高温100度以上)。制作方法:1。用开水泡一碗糖玫瑰(香槟玫瑰蜜饯做法一样，干玫瑰芽需要很长时间）可以用微波炉加热，以节省时间。当沸水呈粉红色时，取出糖玫瑰留下，加入糖调味。2、用不锈钢容器加入糖玫瑰水，放入沸水锅中加热，加入4汤匙纯鱼胶粉，搅拌，取出冷却。3、用不锈钢容器开水碗，放入沸水锅中加热，加入草莓果冻粉一盒搅拌，加入纯鱼胶粉2汤匙，搅拌，取出冷却。4、糖玫瑰果冻水可加入椰子丝或切碎的糖玫瑰装饰。5、花冰格用沸水烫，用茶匙加入果冻水，放入冰箱凝固。6、果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸奶酪（或冰淇淋），然后排入果冻，请品尝！夏季凉爽音符材料：6种不同颜色和口味的果冻粉盒（草莓、橙色、菠萝、葡萄、猕猴桃、蓝色偶尔不知道）、罗拉臣纯鱼胶粉盒50克、椰子粉、达能酸奶酪（或冰淇淋）、水果、6碗开水、音符冰格（高温100度以上）、不锈钢容器（6碗大碗、6盘）。1、将一碗开水放入沸水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅拌，加入纯鱼胶粉2汤匙搅拌，取出冷却。2、其他果冻粉照片1。3、菠萝果冻水冷却后加入椰子丝。4、音符冰格用沸水烫伤，将各种果冻水放入茶匙中，放入冰箱中凝固。5.剩下的果冻水放入不锈钢盘中，放入冰箱中，凝固后用刀划成块。6.将块状果冻排入水晶杯中，倒入酸奶酪（或冰淇淋），然后排入音符果冻，加入水果。*适合patty、聚会。秋季浪漫材料：适量薰衣草、适量紫罗兰、适量椰子丝、适量糖、一盒罗拉臣纯鱼胶粉（50克）、一盒达能酸奶酪（香草冰淇淋）、两碗开水、两碗花冰格（高温100度以上）、不锈钢容器（2碗）。1、每碗用开水泡花茶，取花液，加糖适量调味。2.将薰衣草花液放入不锈钢碗中，放入沸水锅中加热，搅拌半盒罗拉臣纯鱼胶粉（25克），搅拌取出冷却。3.紫罗兰花液照根据爱好。你可以根据你的爱好加入适量的椰子丝。4.花冰格用果冻水，放入冰箱凝固。5、果冻凝固后，放入水晶杯冬季圣诞节。倒入酸奶酪（或融化冰淇淋），然后放入果冻中，请品尝秋季的浪漫。红酒果冻材料4人）　　鱼胶片12克　　红葡萄酒1/2杯　　砂糖3/2汤匙　　水1杯　　准备工作：　　将鱼片一片一片地加入搅拌过的水中，泡涨15分钟左右。　　锅里放水和糖，用文火加热搅拌。糖溶解后，加入红酒煮沸，冷却后放入冰箱冷却。做法:1。制作果冻材料　将水和水和糖移到火上搅拌，糖溶解后离开火，用余热煮鱼胶溶解；　　鱼胶完全溶解后，过滤鱼胶液(这是为了制作高度透明的果冻)；2.添加红葡萄酒　将红葡萄酒加入鱼胶液中，充分搅拌，搅拌干燥；3.冰箱冷却，盘子完成　倒入已经过水的果冻模内，放入已经倒水的冰箱中，放入冰箱中冷却约3小时；　　果冻固化后，将模具外侧放入温水中，取出果冻，放入容器中，倒入果汁，用水果装饰。