发面到什么程度最好？发面最好最快？

1.发酵粉用温水浸泡，水温最好在35度左右。2.用温水和浸泡发酵粉的面条揉搓15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵。如果室温低，可以把装面团的盆放在装有温水的大锅里，盖上锅盖。发酵时间不得少于1.5小时，最好2小时。3.发酵好的面团比较软，然后用面粉揉匀，揉成型，发酵两次，也就是成型好的面团放在考场或者蒸笼里，不能少于半小时。这样的面条可以互相问候。我做面包，夏天至少2小时，冬天至少4小时。