丰镇月饼

做法
1. 将胡麻油倒入热锅中，热至油出香味，表面出气泡，泛起涟漪，微微冒出轻烟，关火，晾至冷却。
2. 另一锅倒入水和红糖，开火，边煮边搅拌，煮至红糖融化，关火，晾至86℃。
3. 在面粉中加入小苏打，混合均匀，倒入冷芝麻油，分次加入红糖水（面粉吸水性不同，适当增加或减少红糖水），混合均匀，揉成光滑的面团，覆盖塑料薄膜，醒来40分钟。

丰镇月饼
4. 醒好的面团平均分4份
5. 轮圆，压扁，表面均匀撒上熟芝麻，轻轻按压，使芝麻固定在饼面上。
6. 将月饼依次放在铺油布的烤盘上，表面刷一点芝麻油，烤箱预热至200℃中上层，20分钟，香味出来后，继续烤10分钟，烤到10分钟和20分钟，饼面再刷两次胡麻油。