选择好的小龙虾，我们现在要准备相应的原料。
食材 ：
清水小龙虾2斤，黄300克黄，200克洋葱，50克香菜

调料：
50克干辣椒、20克辣椒、30克葱、40克姜、50克大蒜、50克料酒、100克火锅底料、15克酱油、1800毫升大豆油、5克白胡椒粉、30克白糖、20克盐和5克白芝麻
香料：
香叶2克，白芷5克，桂皮3克，白扣2克，八角2克，茴香3克，丁香1克。
操作步骤：
1.小龙虾用干净的水冲洗后，左手握住背部，右手用牙刷刷洗水龙头，去除虾线，剪掉长须。
2.将虾洗净，浸泡在清水中，加入少许料酒和姜葱浸泡10分钟，取出沥干；
葱白洗净切片，大蒜拍散，姜切片，干辣椒用剪刀去根，切成细丝 ；
4.炒锅加热，加入大豆油，烧至180度，加入干小龙虾，炒至红亮2分钟。锅内留下底油，加入火锅底料，姜、蒜、葱爆香，加入香料、干辣椒、辣椒炒香；
5.锅内用清水大火烧开，小龙虾炒好，料酒烧开；
6酱油、盐、白砂糖一起烧5分钟；
7.汤基本干燥后，用大火加入黄瓜、洋葱、白胡椒粉、炒菜，撒上香菜。