将牛肉放入卤锅中，小火炖半小时，将煮好的泡沫撇去。
然后加入冰糖、酱油、豆豉、鸡粉、干辣椒、南乳、盐，继续小火煮2小时，过滤所有卤水，冷却后装瓶，卤水就做好了。

此外，腌制的牛肉需要太多的油。打开小火锅，倒入食用油，用小火炒牛肉，直到牛肉颜色稍深，放入冰箱冷藏20分钟，然后切片
浸泡干米粉，大火烧开水，关火，放入干米粉浸泡1小时，然后开火10分钟，用筷子轻轻夹住米粉即使浸泡，米粉过冷水过滤谁备用，拌盐水，放牛肉片、卷心菜、大蒜、花生可以吃。