鲜椒兔肉的烹调方法。

特点：肉嫩而有弹性，有辣味。

主料：兔子一只，一大碗鲜藤椒，尖椒一大袋，红辣椒大半碗，小姜2大块。

调味料：几块老姜、几个白皮瓣蒜、1个蛋液、少许花椒油、一勺豆瓣酱、适量料酒、适量淀粉、味精、盐、适量植物油。

制作方法：

①：我们要先把兔肉洗净，再慢慢剁，将兔肉剁成小块，放进清水中浸泡，将兔肉内的血水泡出来。

②：将仔姜、几种辣椒及其它各种材料洗净。老姜切细丝。尖辣椒，小红尖椒切长块。

③：将兔肉的血水倒洗干净，放入盆中，加1个鸡蛋清，少许淀粉，一勺食盐，少许酱油，搅拌均匀。

④：起锅，充分预热锅底，加入适量植物油煎至冒青烟，将藤椒放入锅中，先炒一下，再将兔肉炒一下，兔肉变白后用漏勺将兔肉捞出。