西红柿鸡蛋面热量

番茄炒蛋，也是增肥食品？
如果你问中国什么菜不仅每个家庭都会做，而且每个人都喜欢吃，甚至在世界各地吸收无数的粉末，恐怕是西红柿炒鸡蛋。明亮的颜色，美味的味道，柔软的味道，让人们无法停止。
如果这道菜被归类为不健康食品，人们肯定会高呼抗议:番茄炒蛋荤素搭配，还有健康的番茄红素、维生素、蛋白质、卵磷脂，多好啊！
尽管如此，如果我们仔细分析，也许我们不得不承认，在这道看似健康的菜中，有很多不健康的隐患，甚至是增肥的麻烦。
一盘番茄炒蛋，竟然有那么多油和糖？
做番茄炒鸡蛋，大多数家庭会放两次油：一次炒鸡蛋，然后取出鸡蛋，然后加油炒番茄，最后把炒鸡蛋放在软番茄里。为了炒鸡蛋，然后让它充分吸入番茄汁，很多人喜欢放很多油来炒鸡蛋，让它在吸油后蓬松。
为了达到鸡蛋稍微蓬松的效果，至少需要25克油。显著膨胀需要30克～40克油。炒番茄的油一般不能少于10克，否则会变成煮。有点克制的人会在10克～20克之间。这样一来，炒番茄炒鸡蛋，加40克油是很常见的，一点也不过分。神奇的是，加了这么多脂肪，番茄炒鸡蛋一点也不油腻。这是因为鸡蛋含有大量的卵磷脂，可以乳化脂肪，防止盘子上沾油。
除了油，一些喜欢甜味的家庭在做番茄炒蛋时还会加糖。因为番茄是酸的，可以减弱甜味的感觉。所以如果甜味明显，糖的含量会达到8%~10%例如，菜肴含有10@0克0克番茄，需要40克糖。其中一半来自番茄本身，但也需要添加20克糖。
让我们计算一下：两个大番茄，按400克计算，热量为80千卡；两个鸡蛋，按去壳重55克计算，共110克，热量158千卡。两者总和为238千卡。
这道菜通常是两个人，一个人，一个鸡蛋，一个番茄不多。如果不加油糖，是119千卡。但如果加40克油(360千卡)和20克糖(80千卡)，可以从番茄炒蛋中吃339千卡！
要知道一个轻体力活动的成年女性每餐只有600餐～700千卡路里的热量标准。如果你吃这道菜超过300千卡路里，加一碗米饭350千卡路里，你还吃其他菜和零食吗？这不是发胖的问题吗？
番茄炒蛋的瘦身取决于两种减油方案
方案一:不粘锅放10克油(小勺2勺)，倒入鸡蛋液中火。鸡蛋一面凝固后，轻轻翻过来，尽量不要让鸡蛋散开。另一面凝固后，轻轻倒出整个蛋糕，放在盘子里，中间不要全凝。
然后用10克油炒葱花，然后加入西红柿。番茄软后，加入嫩大蛋饼，用铲子切成块，让它与番茄汁接触。翻两关火。这样味道足够，鸡蛋多，口感软嫩，可以减掉40%到50%的油。注意西红柿要炒到稍微软一点，但是鸡蛋不能长时间炒。没有太多油，鸡蛋老了失水自然少。
蛋液可以加一点盐、胡椒粉和几滴料酒调味，也可以加一两勺牛奶增加体积。炒番茄的时候不要先加盐，出锅的时候再加，否则番茄出水不好吃。
方案二:在不粘锅里放15克油，炒葱花，然后加入西红柿，中火炒至几乎融化的柔软状态，再加入调味蛋液。不要搅拌，盖上盖子炖两分钟，鸡蛋液就会成熟成块。然后用铲子把菜翻匀关火，就可以调味了。这样做是最省油的，因为只需要放一次油。但是鸡蛋是蒸的，容易软碎，不是均匀的大块，很多人接受不了这种外观。作为番茄蛋面，卤水是极好的，因为卤水是鸡蛋碎汁的状态。
这种神奇的成分能有效减盐增味，低脂低糖？
为了减少油而不减少美味，你甚至需要减少盐。除了努力制作方法外，你还可以使用一种神奇的成分来增加味道——这是纯番茄酱或番茄膏（tomato
paste）。
所谓番茄酱，不是番茄沙司。这是一种不加油、盐、糖、柠檬酸、色素的产品，盐味太少，无法察觉。只有高番茄红素的新疆番茄可能有少量的水和增稠剂(就像芡粉一样)。它不能直接用来蘸薯条和面包，因为它很酸，没有咸味，只能用来烹饪。它含有超高的番茄红素，所以红色很暗。按袋子说，可以和番茄红素保健品胶囊媲美。只要用了，菜的番茄味道就很浓，少盐少油就够浓了。
不管你用多少新鲜番茄，这种浓郁的味道都做不出来。除了番茄炒蛋，番茄蘑菇汤，番茄牛腩，番茄汁虾……很多茄汁菜都可以用来做，可以赢得全家人的赞誉。
即使是需要控制盐的高血压和心脏病患者也可以欣然接受这少盐菜。事实上，超市里卖的所谓番茄酱大多是番茄沙司。它们是加糖、盐和酸的调味品，但番茄的风味和营养远不如纯番茄酱，所以在购买时要仔细区分。