大盘鸡的做法：
步骤1 将草鸡处理干净，切成小块，放入锅中焯水，加入姜片
步骤2 煮至变色捞出，用温水洗净备用
步骤3 将少许菜籽油倒入锅中加热，加入花椒炒出香味即可捞出
步骤4 加冰糖炒出糖色
步骤5 将烫好的鸡块翻炒均匀，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜翻炒均匀
步骤6 加入料酒、豆瓣酱、酱油、酱油炒均匀，加入适量水开始炖
步骤7 为了节省时间，我用电压锅压了25分钟
步骤8 将土豆去皮切成小块，胡萝卜、青椒、红椒
步骤9 另一个油锅，把土豆和胡萝卜炒到边缘发黄
步骤10 将土豆和胡萝卜放入电压锅中，再压10分钟左右
步骤11 时间到了，泄压后，再倒回煎锅里，收一点汁，加点盐调味
步骤12 加入青椒块炒匀
步骤13 出锅装盘