两者的工艺不同，形成的冰淇淋应该是体积膨胀的冷冻饮料。在两者融化的过程中，你可以明显感觉到冰淇淋有体积膨胀的感觉，而冰淇淋则没有了。冰淇淋一般装在杯碗里，冰淇淋一般装在棍子里(当然子)。此外，国家标准要求冰淇淋的脂肪和蛋白质含量高于冰淇淋

说到硬冰淇淋，你会想到挖球冰淇淋。除了这些差异，小编还从其他方面介绍了软冰淇淋和硬冰淇淋的区别。

1.原料不同：软冰淇淋由软冰淇淋粉或冰淇淋浆制成；硬冰淇淋由硬冰淇淋粉制成，由于成分不同，不能混合。
2.膨化率不同：软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率为30%-60%一般可以用冰淇淋机制作现售。硬冰淇淋的膨胀率为80%-100%硬化成型是为了方便包装和运输。
3.营养成分不同：通常，软冰淇淋比同样体积的硬冰淇淋含有更多（约1）.6倍)营养；没有硬化的软冰淇淋味道会更滑腻醇厚。
4.冷冻温度不同：软冰淇淋的中心温度为-5℃硬冰淇淋的中心温度约为-15℃左右。
5.不同的食用时间：软冰淇淋是成品，也可以与其他配件混合，如圣代酱可以做不同口味的圣代，各种调味料可以做暴风雪冰淇淋等；硬冰淇淋也需要硬化过程才能吃。