电磁炉加热的物理原理？

电磁炉利用电磁感应原理加热食物。电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场。当磁场中的磁线穿过铁锅和不锈钢锅的底部时，产生涡流，使锅底迅速加热，达到加热食物的目的。

工作过程如下:交流电压通过整流器转换为直流电，直流电通过高频电力转换装置转换为超过音频的高频交流电，在扁平空心螺旋感应加热线圈上加入高频交流电，产生高频交变磁场。其磁线穿透炉子的陶瓷台板，作用于金属锅。由于电磁感应，烹饪锅中产生强大的涡流。当涡流克服锅体的内阻流动时，电能转化为热能，产生的焦耳热是烹饪的热源。