青椒肉丝最简单的做法

青椒肉丝的做法

青椒炒肉教程？

1.准备一块里脊肉去肉皮，将猪肉切成均匀的薄片，将肉片放入一排，切成丝，放入盆中，倒入清水反复清洗捞出，放入栅栏中，用力按压挤出水分备用。
2.下一步准备腌制，将加工好的肉丝放入盆中，加入1克盐、2克胡椒粉、2克酱油、3克酱油，让肉丝充分吸收调味料，加入蛋清搅拌均匀，然后倒入半勺淀粉继续抓均匀，加入适量植物油搅拌均匀，植物油可以降低肉丝之间的粘度，防止粘锅。
3.下一步，准备辅料。青椒先切掉青椒蒂，再切成两段，从一端切掉种子，然后切成丝，放入小盆备用。葱和白切成马蹄形，姜先切成片，然后切成菱形和葱，放在另一个盆备用。
4.配件准备好了。现在准备碗，准备一个小盆，加盐1克，味精少，13香少，料酒5克，蚝油1克，适量水，一勺淀粉，少许酱油，色拉油，搅拌调味料备用。
5.配料准备好了，现在我们开始做饭，在锅里烧油，充分滑锅后，从锅里倒出热油，加入冷油，加入冷油,炒肉丝时，不要粘锅，倒入腌肉丝翻炒几次，凉油后将锅放在火上，小火继续翻炒，炒肉丝后倒出备用。
6.锅里烧油。油温5层时，倒入切好的葱姜，炒出香味，然后倒入青椒丝继续炒。当青椒油变软时，倒入肉丝，翻炒均匀。最后，将准备好的碗倒入锅中，用大火翻炒30秒。