玉米面馒头怎么做？
玉米面馒头有两种，一种是发面，一种是死面(窝窝头)）
首先，在做玉米面馒头之前，你应该知道确定两个问题：
第一，是蒸死面还是发面？死面用的面条都是玉米面，不加白面，玉米面馒头要加小麦粉(白面)
第二，玉米面馒头的大小取决于玉米面和白面的比例
知道这两点后，你就知道你需要什么样的馒头了。
玉米面馒头(白面与玉米面的比例为3:这样蒸出来的馒头，一般人口味都可以接受，而且发制也很好。
做法:
一份玉米面，三份白面，准备好。
2.酵母粉或老酵母都可以。(建议使用酵母粉)根据你用的面条比例，取酵母粉温水溶解。(酵母粉说明有)将准备好的两种面粉混合均匀，加水和好面条，最好不要太硬。
3.40分钟或1小时，将发好的面条揉成馒头形状，在笼子里蒸熟。
这里的重点是：(1)发面时，面必须和软一些(2)面必须打开，才能蒸制
这样蒸出来的馒头味道鲜美，也比较宣传。
【营养师提醒】
如果糖尿病患者来吃，最好增加面粉比例的玉米面(粗粮比例越高，发制越差)，这样对控制餐后血糖越有帮助。