步骤 4

将煮好的面条沥干，放入大碗中，依次倒入花生酱、雪菜等小料，充分搅拌。

步骤 5

基本拌匀后，加入脆花生和芝麻，简单搅拌均匀(如果提前放入，可能会受潮）

步骤 6

最后装盘上桌就好！留一部分芝麻花生碎，倒在上面简直太美了！

拌面的花生酱怎么调？

沙县小吃拌面花生酱调料：一勺味精，半勺酱油，两勺花生酱，一勺葱花 ；　　注：味精与鸡粉混合，比例为：味精占2/3，鸡粉占1/3　　然后搅拌；酱油必须用酱油,不能用生酱　【小贴士 】　　1.花生酱又厚又干，必须用油稀释。否则，与面条混合时，花生酱会粘成块，面条不会光滑，影响口感和苦味。正常的花生酱应该比油多：正常的是3 ：2。　　2.面条不宜过熟，搅拌时容易腐烂，会失去清爽弹牙的味道。　　【 加工花生酱】　　可以分几次加工，每次用半斤酱　二、花生油半斤，然后用锅煮开，加入少许葱、少许姜、八角二、大蒜二粒，直接放入油中；　　三、花生酱一定要找个不锈钢杯放进去，油烧开后直接倒入花生酱一起搅拌；　　第四，一定要搅拌均匀。另外，花生酱的浓度和稀度取决于个人口味。如果吃的浓，少放油 。