用料:青梅干半斤。五花肉一斤。白糖1勺。生抽适量。老抽适量。料酒适量。葱半根。姜10片。盐适量。

做法步骤

1.猪里脊肉一块洗净。

2.凉拌姜片葱段的料酒，把五花肉下锅煮20分钟。

3.20分钟后，筷子可以插进去。

4.把五花肉取出来，用牙签在肉皮上戳一下。

5.涂在老抽上色，15-20分钟即可。

6.锅里的热油稍放一点。

7.油温六成热，放入五花肉的皮面后，记得盖上锅盖，以免被油崩伤。

8.肉皮煎至微微起泡后感到酥脆，即可，稍加晾凉。

9.晾凉后切成薄薄的一块，备用。

10.切好的肉片放入小盆中适量加入盐糖、生抽老抽料酒姜末拌匀。

11.抓匀后，静置20-30分钟，入味。