炖鱼的做法？

材料：鲤鱼1条 净重800克，大葱 5小段，姜 3片，蒜 3瓣，酱油 1汤匙，白糖 半汤匙，米醋 半汤匙，香菜 2根，植物油 适量，八角 2个，料酒 3勺，啤酒 1罐
炖鱼实践步骤教程：
鲤鱼，去鳞片，去腮，去内脏，杀好洗净，背花刀，用料酒和盐涂抹全身，腌制20分钟。
2.将油放入锅中，将腌制好的鱼擦干，放入锅中煎至两面皮微焦，鱼体变硬，取出备用。锅里放葱、姜、蒜炒香，加鱼，加水，刚过鱼身，打火烧开。
3.开水，加入酱油，料酒，盐。再加一罐啤酒，盖上盖子，大火炖。炖鱼时观察汤的盐度是否足够，汤中加入适量盐是否不够。
4.根据你想喝汤的程度选择炖的时间。鱼很熟，不需要太久。出锅放香菜