炖鱼的家常做法

炖鱼家常做法？

鱼怎么做最好吃？

炖鱼是一道很好吃的菜，鱼好吃，汤拌饭。
主料
一条草鱼(净重800克)）
辅料
葱5小段，姜3片，蒜8片，酱油3汤匙，糖2汤匙，米醋6汤匙，辣椒15粒左右，小米辣3汤匙，小米辣原汤4汤匙，黄瓜一小段，辣椒一小段，香菜2大根，干淀粉少
家常炖鱼的做法步骤
1.一条草鱼，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样可以去掉一些腥味
2.斜刀打花刀，这样更好吃，.剁成大块
3.鱼片冲去血备用，葱姜，花椒大料，小米辣和原汤，蒜片，还有辣椒和香菜
4.锅里放更多的油加热，鱼块拍一薄层干淀粉，.放入锅里，.煎至两面金黄
5.开火，顺锅边倒米醋，迅速盖上盖子
6.将醋去腥挥发约20秒，倒入开水，水量与鱼齐平，加入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣及原汤
7.加入酱油调色，加入白糖，加盐，盖上盖子，大火煮沸后中火炖，中途转动锅，防止鱼粘锅，将鱼汤淋到鱼上
8.将香菜放入汤中间，将辣椒切成圆圈，放入锅中炖三五分钟，激发香菜和辣椒的香味
9.摇锅防止粘锅，关火出锅。汤多留一些，汤泡鱼更好吃，汤特别好吃，泡饭超级下饭
小窍门
1 炖鱼的最后最后味道一点腥味都没有，有的鲜香可口
2 将醋倒入锅边可以更好的去腥，不用担心酸，酸味已经挥发
3 这道菜独特的新鲜味道是小米辣和原汤、黄瓜、辣椒、香菜，不要省略
4 这道菜里有很多油。煎鱼后，油不倒出。直接煮醋，加水炖