薯条的做法大全

家常薯条做法？

薯条的制作方法和步骤？

配料：土豆；大量食用油；适量玉米淀粉；适量番茄酱
做法:
1.大一点的土豆，剥皮洗净，先切成平等的厚片，5-6左右mm大约，厚度决定薯条的厚度，决定切成平等的条，（角料，我丢弃了，不喜欢不均匀）锅加入适量的水，煮沸，倒入切好的薯条，煮1分钟，可以用勺子底部推两次，使整体加热均匀，不要用锋利的铲子或筷子粗糙翻转，事实上，基本上不需要煮到薯条清澈，
2.关火捞出煮好的土豆条，不碎或断水5-10分钟准备玉米淀粉是玉米淀粉，不是别的。之前试过木薯淀粉，粘地一塌糊涂。有把整锅薯条和油倒进垃圾桶的冲动，倒适量的玉米淀粉。不要一次倒太多。如果不够，也可以摇晃。目的是将玉米淀粉均匀地包裹在土豆条的最后一步。玉米淀粉显然不够。再倒一点，摇一摇粘在一起的土豆条，手动分开，加入一些玉米淀粉。
3.将大量食用油倒入锅中。当油温开始加热到60时%或70%倒薯条，转中火。不要用工具翻过来。等一会儿，土豆条表面油炸硬层，用木筷翻动滑动土豆条，加热均匀(油中没有水，用玉米淀粉包裹土豆条后，不用担心用筷子会被油溅到手里，完全不会)～）中大火炸，
4号表面微黄关捞出开火，油温7-80%热的，倒入薯条再炒，炒至金黄色，快速捞出(快，否则会糊～）关火，捡起来控油，在小盆里放一张吸油纸，倒入控油薯条，摇几下，吸去表面的油，选择一个喜欢的盘子，装薯条，蘸番茄酱。