炖牛肉最正确的方法？

炖牛肉

【食材】

牛肉500g、番茄4个（约300g）、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包(辣椒3)))g、茴香3g、八角一片，香叶一片，草果一片，丁香三片g，肉桂8片g)，盐5g、食用油适量

【做法】

1.牛肉在清水中浸泡30分钟以上，沉淀残余血液。根据需要更换2-三次水，直到水清澈，没有杂色。然后取出清洗，控制水分，切成3cm见方块，备用。

2.锅中加入适量水，冷水将牛肉粒放入锅中，中火慢慢加热，煮2分钟，撇去泡沫，捞出牛肉，冲洗干净，控制干水，备用。将冷水放入锅中，中火加热，可以充分析牛肉中的血液。

3.在煎锅里加入一点食用油。将冰糖放入锅中，用小火慢慢加热，直到冰糖融化，继续搅拌至冰糖呈焦糖色。当出现均匀的小气泡时，加入控制水分的牛肉颗粒，翻炒均匀，使牛肉颗粒均匀覆盖糖色。