土豆炖排骨怎么炖

炖土豆怎么做？

土豆炖排骨用什么材料？

看到排骨炖土豆这道菜的名字，我有一种流口水的冲动，是的，这道菜是我最喜欢的菜之一，咸，多汁，晚餐。
做这个排骨炖土豆，首先选择排骨，一般在家里我会使用肋排或所谓的腔骨，前者相对肉和更多，后者肉虽然少，但吃也很好，像吃羊蝎子，很正宗。
不管用什么骨头，烹饪方法都一样。
主料：排骨2斤 土豆一斤
香料：适量的葱、姜、八角、桂皮、香叶
调料：盐、鸡粉、酱油、酱油、酱油、料酒、冰糖
烹制方法：
1.排骨用刀切成长约5厘米的块；土豆去皮，切成滚刀块，浸泡在水中备用；
2葱洗净，斜刀切大葱段，姜去皮，切成姜片；
3.将清水倒入煎锅中，放入排骨中，开火焯水。记得把排骨放在冷水里。水沸腾后，你会看到锅里有一些浮粉，这是排骨里的血。取出排骨，用清水冲洗备用；
4.炒锅加热，倒入植物油。油温70%热时，加入葱姜翻炒几次，加入八角、香叶、桂皮，同时加入焯水排骨，煮酒，用大火翻炒；
5.倒入酱油，迅速翻炒至排骨山色。此时，将排骨倒入砂锅中，开火，倒入沸水，水不会超过排骨。
6.大火继续烧开，然后转中小火，慢慢炖30分钟；
7.加入酱油、盐和鸡粉调味，炖10分钟，加入切好的土豆，继续炖。
8.15分钟左右看锅里的土豆，可以用勺子适当搅拌。土豆含有大量淀粉，容易糊锅。所以一定要注意火不要太大，要不断搅拌。
9.最后，量冰糖，收汁，出锅时撒些葱花，真好吃。
PS：我直接把土豆放进去，有些人喜欢先炸土豆，这也很好。记住，炸土豆应该放得更晚，否则很容易变成土豆泥。