爆炒香辣蟹

炒辣蟹的做法步骤图，炒辣蟹怎么做？

螃蟹怎么吃最好的做法？

买螃蟹倒点白酒闷一会儿，方便洗，避免螃蟹乱跑也能起到消毒的作用，然后洗干净，从螃蟹背面用刀剁两半，待用。

锅里放的油比平时炒的多，保证能炒到螃蟹。油热的时候放切好的螃蟹，蟹黄部分朝下煎。螃蟹变色的时候，蟹黄可以闻到香味盛开，待用。
炒螃蟹剩下的一半油，用豆瓣酱炒红油，用大料、葱、姜、蒜炒，然后放螃蟹继续炒，让螃蟹进入味道。
炒到几乎放啤酒，啤酒刚刚没有螃蟹，放酱油，鸡精，盖盖煮到汤快干，不盖，不要煮到汤干，留一点汁吃味道。
快好的时候用筷子尝尝汤，淡的时候放点盐。如果觉得味道不够，可以放点酱油，起锅，撒点葱花，香菜。